CUISINE :: Christmasy carrot cake

To ciasto marchewkowe jest dokładnie takie jak lubię- wilgotne i z dużą ilością dodatków. Ponadto ma ten świąteczny akcent w postaci skórki pomarańczowej, orzechów, cynamonu i imbiru… W sam raz na pierwszy post z cyklu grudniowych, adwentowych, niedzielnych postów. Za tydzień coś z północy :)

This carrot cake is exactly as I love- moist and with a lot of bonus ingredients. And it has this christmasy touch reached by adding this orange peel, walnuts, cinnamon, ginger… It's perfect for our first post from december, advent sundays' series. Next week is going to appear something from North :)

BOŻO NARODZENIOWE CIASTO MARCHEWKOWE

4 jajka

400 g oleju

400 g drobnego cukru

łyżeczka ekstraktu waniliowego

300 g mąki

100 g mielonych orzechów włoskich

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka imbiru

1 łyżeczka sody oczyszczonej

100 g posiekanych orzechów włoskich

100 g rodzynek

400 g startej marchewki

skórka starta z 2 pomarańczy

400 g serka pełnotłustego

250 g serka Philadelphia

200 g cukru pudru

skórka starta z 2 pomarańczy

łyżka miodu

Miksować przez około 5-10 minut jajka, olej i drobny cukier. W oddzielnej misce wymieszać ze sobą suche składniki (mąkę, orzechy mielone i posiekane, cynamon, imbir, sodę), a w jeszcze innej: rodzynki marchewkę i skórkę pomarańczową. Do mokrych składników dodawać stopniowo suche. Na koniec dodać mieszankę z marchewką i wymieszać szpatułką. Ciasto wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia i natłuszczonej olejem. Piec przez około 60-80 minut w 180 stopniach. 

Na krem zmiksować oba serki, po czy dodać do niego cukier puder, skórkę i miód- połączyć. Schłodzić przez około godzinę i dekorować ciasto. 

Suszone pomarańcze można zrobić poprzez pieczenie plasterków pociętych w trójkąty wraz z ciastem.

CHRISTMASY CARROT CAKE

4 eggs

400 g oil

400 g caster sugar

1 tsp vanilla extract

300 g flour

100 g finely ground walnuts (like a flour)

1 tsp cinnamon

1 tsp ginger

1 tsp baking soda

100 g chopped walnuts

100 g raisins 

400 g ground carrots

peel of 2 oranges

400 g cream cheese

250 g philadelphia cheese 

200 g powdered sugar

peel of 2 oranges

1 tbsp honey

Mix eggs, oil, sugar and vanilla extract for 5-10 minutes. In the other bowl mix all the dry ingredients (flour, ground and chopped walnuts, cinnamon, ginger and baking soda) and in the other one: carrots, raisins and orange peel. Then add in parts dry ingredients to the egg mixture. In the end mix this with carrot mixture. Pour it into the lined and greased pan. Bake for 60-80 minutes in 180 celsius degrees. 

Mix cheeses to be creamy. Add powdered sugar, orange peel and honey and mix once again. 

The orange peel decoration you can make by baking orange patchs cut into triangles.

Jest to mój autorski przepis- w razie publikacji go w innych miejscach będę wdzięczna za odesłanie do źródła (zgodnie z przepisem prawnym o poszanowaniu praw autorski).

This is my personal recipe- if you want to publish it in any other place, you are obliged to direct to the source (in accordance with the copyright law).