CUISINE :: Mazurek bakaliowy

MAZUREK BAKALIOWY

SPÓD

100 g mąki  

150 g mąki migdałowej

50 g mąki z orzechów włoskich 

200 g masła  

100 g cukru pudru  

jajko 

szczypta soli 

100 g rodzynek 

50 g suszonych daktyli

50 g suszonych fig

100 g posiekanych orzechów włoskich  

100 g migdałów siekanych 

200 ml rumu

CONFITURE AU LAIT

750 ml mleka  

375g cukru  

szczypta soli  

łyżeczka pasty z wanilii  

konfitura pomarańczowa/figowa

Bakalie zamoczyć na noc w rumie. 

Masło utrzeć z cukrem i ekstraktem waniliowym na krem. Dodać jajko i połączyć. Dodać mąkę. Na koniec dodać 2/3 bakalii i połączyć. Uformować z ciasta kulę i włożyć na 2 godziny do lodówki. Po tym czasie wyłożyć ciastem spód formy (można zostawić 1/4 ciasta do ozdobienia brzegów), na wierzchu rozsypać pozostałe bakalie i piec przez ok. 20 min w 180 C.

Wszystkie składniki na kajmak włożyć do garnuszka z szerokim dnem, doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć ogień. Cierpliwie gotować masę przez 2-4 godziny, mieszając bardzo rzadko. Gdy masa będzie gotowa dodać bakalie.

Na spodzie rozprowadzić konfiturę, a na niej domowy kajmak. 

"MAZUREK" WITH DRY FRUITS

CRUST 

100 g flour

150 g almond flour

50 g nuts flour

200 g butter

100 g powdered sugar  

1 egg

pince of salt

100 g raisins

50 g dry dates 

50 g dry figs

100 g cruched nuts 

100 g cruched almonds

200 ml rum

CONFITURE AU LAIT

750 ml milk

375g sugar  

pince of salt

1 teaspoon of vanilla pasta

orange/fig confiture

Soak raisins, dates, figs, nuts and almonds in rum over the night.

Beat butter with sugar and vanilla extract. Add an egg and cooperate. Add flour. At the end, add 2/3 of rum mix and cooperate. Form a bowl of the sough and leave in the fridge for 2 hours. After that, roll it out in the tart form (you can leave 1/4 of the dough for decorating the edge). Spread the rest of rum mix over the top. Bake for 20 minutes in 180 C.

The ingredients for confiture au lait heat all together in a pan for 2-4 hours. Mix as little as possible. 

Spread orange confiture on the crust and then- spread over it confiture au lait t. Decorate as you wish.

 Jest to mój autorski przepis- w razie publikacji go w innych miejscach będę wdzięczna za odesłanie do źródła (zgodnie z przepisem prawnym o poszanowaniu praw autorski).

This is my personal recipe- if you want to publish it in any other place, you are obliged to direct to the source (in accordance with the copyright law).

CUISINE :: Strawberry&cheese pie

TRUSKAWKOWO-SEROWE PIE

450 g mąki

300 g masła

150 g cukru

2 jajka

2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią

500 g serka Philadelphia

250 g pełnotłustego twarogu

200 g cukru 

2 jajka

300 g truskawek

Utrzeć masło z cukrem i cukrem z prawdziwą wanilią na krem. Dodać jajka i połączyć. Dodać mąkę. Podzielić ciasto na pół. Jedną z części wypełnić formę (spód nakłuć widelcem) i podpiec przez 15 minut w 180 stopniach. Drugą część rozwałkować na dysk o najdłuższej średnicy formy. 

Zmiksować serki z cukrem i jajkami. Dodać pokrojone na ćwiartki truskawki i wymieszać. Masę przelać na podpieczony spód i przykryć krążkiem z drugiej części ciasta. Mocno docisnąć i udekorować boki oraz ponacinać wierzch ciasta. Piec 60-70 minut w 180 stopniach. Studzić w piekarniku z otworzonymi drzwiczkami. 

STRAWBERRY&CHEESE PIE

450 g flour

300 g butter

150 g sugar

2 eggs

2 tablespoon of sugar with vanilla

500 g Philadelphia cheese

250 g whole-fat cottage-cheese

200 g sugar

2 eggs

300 g strawberries

Beat butter with sugar and sugar with vanilla until pale and puffy. Add eggs and beat. Add flour. Divide the crust in two parts. Roll one of them out, fill the pan with it and prick it with a folk. Bake for 15 minutes in 180 C degrees. The another part roll out for a disc as big as the biggest diameter of the pan.

Mix cheese with sugar and eggs. Add strawberries cut into quarters and stir. Put the cheese mixture onto baked crust and cover it with a disc. Press and decorate the edges and cut the center of the pie (like on the picture). Bake 60-70 minutes in 180 C degrees.

 Jest to mój autorski przepis- w razie publikacji go w innych miejscach będę wdzięczna za odesłanie do źródła (zgodnie z przepisem prawnym o poszanowaniu praw autorski).

This is my personal recipe- if you want to publish it in any other place, you are obliged to direct to the source (in accordance with the copyright law).

CUISINE :: Mazurek pomarańczowo-migdałowy z białą czekoladą

MAZUREK POMARAŃCZOWO-MIGDAŁOWY Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ

150 g masła

100 g drobnego cukru

jajko

100 g mielonych migdałów

150 g mąki

łyżeczka ekstraktu z wanilii

100 g białej czekolady
5 łyżek mleka 

2 pomarańcze

300 g cukru

Masło utrzeć z cukrem i ekstraktem waniliowym na krem. Dodać jajko i zmielone migdały- połączyć. Dodać mąkę. Uformować z ciasta kulę i włożyć na 2 godziny do lodówki. Po tym czasie wyłożyć ciastem spód formy (można zostawić 1/4 ciasta do ozdobienia brzegów), nakłuć widelcem i piec przez ok. 20 min w 180 C.
Białą czekoladę rozpuścić z mlekiem w kąpieli wodnej. Rozsmarować ją równomiernie na spód ciasta. 
Pomarańcze sparzyć, wyszorować i pokroić w plastry. Umieścić w garnuszku, zasypać cukrem i zagotować. Zblendować je na dość gładką masę i gotować do momentu, aż zgęstnieje. Rozprowadzić je równomiernie na warstwie białej czekolady. Udekorować według uznania. 

ORANGE-ALMOND "MAZUREK" WITH WHITE CHOCOLATE

150 g butter

100 g caster sugar

egg

100 g grouned almonds

150 g flour

1 tablespoon vanilla extract

100 g white chocolate
5 tablespoon milk 

2 oranges

300 g sugar

Beat butter with sugar and vanilla extract until cream and pale. Add an egg, grouned almonds and mix. Add flour. Make w ball from a dough and place it for abour 2 hours in the fridge. After that, roll it out in the tart form (you can leave 1/4 of the dough for decorating the edge). Bake for 20 minutes in 180 C.

Melt white chocolate with milk and spread it on the baked pie crust.

Blanch and scrub the oranges out. Cut them into slices and place in the pan with sugar. Heat until boiling. Then blend it and keep on heating. It should be quite smoothe and thick. Then spread it on crust with chocolate. Decorate as you wish.

 Jest to mój autorski przepis- w razie publikacji go w innych miejscach będę wdzięczna za odesłanie do źródła (zgodnie z przepisem prawnym o poszanowaniu praw autorski).

This is my personal recipe- if you want to publish it in any other place, you are obliged to direct to the source (in accordance with the copyright law).

CUISINE :: Spiced apple custard tarts

I oto przepis na obiecane tartaletki. Przepis na nie wygląda na rozległy, ale w gruncie rzeczy nie jest on ani praco- ani czasochłonny. Nie jest też trudny. Zamiast bawić się w małe rozmiary można też po prostu upiec tartę o średnicy dwudziestu kilku centymetrów.

And here we go with recipe I've promised to you. It looks like a complex process but, in fact, it's neither time-consuming nor labor-intensive. It is also not difficult. Instead of playing with small sizes you can also make one, twenty-something centimeters tart.

SPICED APPLE CUSTARD TARTS

SPÓD

225 g mąki

100 g cukru pudru

szczypta soli

150 g masła

2 żółtka

jajko

+

25 ml śmietany kremówki

żółtko

NADZIENIE JABŁKOWE 

25 g masła

100 g  brązowego cukru

2 jabłka

gwiazda anyżu

1/4 łyżeczki cynamonu

1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

CUSTARD 

30 g drobnego cukru

2 łyżki mąki kukurydzianej

3 żółtka

260 g śmietany kremówki

1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

OWSIANA KRUSZONKA

30 g masła

30 g płatków owsianych

110 g mąki

110 g brązowego cukru

szczypta soli

bratki i chabry do dekoracji

Wymieszać ze sobą suche składniki. Dodać masło i wyrobić dłońmi. Ubić żółtka z jajkiem i zmiksować z masą. Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na przynajmniej godzinę. Rozwałkować na grubość 3 mm i wycinać krążki i wypełniać nimi spodki formy do muffinek. Wyłożyć papierem do pieczenia i obciążyć kuleczkami ceramicznymi. Włożyć do zamrażalki na 30 minut. Piec przez 10-15 minut w 180 stopniach. Posmarować miksturą z śmietanki i żółtka i podpiec przez około 2 minuty.

Podgrzać w garnuszku masło z brązowym cukrem. Zagotować i dodać przyprawy. Następnie dodać obrane i pokrojone w ósemki jabłka. Prażyć przez około 5 minut (do momentu, kiedy jabłka będą już miękkie, ale nie rozpadające się).

Ubijać żółtka z mąką kukurydzianą i cukrem w kąpieli wodnej. Podgrzać śmietanę z wanilią do zagotowania. Połączyć obie masy i kontynuować podgrzewanie w kąpieli wodnej przez 7-8 minut, cały czas mieszając.

Wymieszać składniki na kruszonkę. Rozsypać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i zapiec w 180 stopniach przez 10-15 minut

Na spodzie tartaletek umieszczać jabłka, a na nie- krem. Posypać kruszonką i udekorować bratkami.

SPICED APPLE CUSTARD TARTS

CRUST

250 g plain flour

100 g icing sugar

pinch of salt

150 g butter

2 egg yolks 

1 egg

+

25 ml double cream

egg yolk

SPICED APPLES

25 g butter

100 g dark brown sugar

2 apples

1 star anise

1/4 teaspoon ground cinnamon

1/4 teaspoon grated nutmeg

CUSTARD

30 g caster sugar

2 tablespoon cornflour

3 egg yolks 

260 ml double cream

1/2 teaspoon vanilla extract

OATY CRUMBLE

30 g butter

30 g oats

30 g plain flour

30 g dark brown sugar

pinch of salt

cornflowers and pansies to decorate

Stir the flour, icing sugar and salt. Add butter and work into the flour. Whisk together the egg and yolks and ass them to the mix. Wrap in clingfilm and refrigerate for a minimum of an hour. Roll out the pastry to about 3 mm and cut rounds to fit your cupcake tray. Refrigerate for 30 minutes. Then line and weight down with baking beans. Bake for 10-15 minutes in 180 celsius degrees.

Place the butter and sugar in a pan over a medium heat. Bring to the boil, add th peeled, cored and sliced apples and spices. Simmer for around 5 minutes. Leave to cool.

Whisk sugar, cornflour and egg yolks in a heatproof bowl until light and fluffy. Heat the cream with vanilla in a pan until simmer. Pour it over egg yolks and whisk. Place the bowl over a pan of simmering water and heat on medium heat stirring for 7-8 minutes.

Mix all the ingredients for crumble and spread on a lined tray. Bake for 10-15 minutes in 180 celsius degrees.

Put apples into each pastry case and fill with the custard, then the crumble, and decorate with flowers.

Lily Vanilli's ,,Swwt tooth''

CUISINE :: Chocolate gingerbread pie with pears

Kiedy jeszcze nawet pomysłodawcom reklam nie przychodzi do głowy, żeby używać w spotach motywu Świąt Bożego Narodzenia, mnie już tęskno do smaku przyprawy do piernika. Dlaczego więc nie zrobić czegoś niedorzecznego i nie upiec ciasta pie na piernikowym spodzie na samym początku października? 

When even adds don't mention about christmas yet, I already miss to a gingerbread spice. So... why not to do something ridiculous and bake a pie based on a gingerbread on the very first days of october?

CHOCOLATE GINGERBREAD PIE WITH PEARS

60 g masła

150 g mąki

100 g cukru pudru

100 g miodu

jajko

łyżeczka proszku do pieczenia

1-2 łyżki przyprawy do piernika

łyżka kakao

5 gruszek 

Wymieszać wszystkie składniki i zagnieść. Zawinąć w folię i zostawić w lodówce na przynajmniej 24 godziny. Po tym czasie rozwałkować ciasto na grubość 0,5 mm i wyłożyć nim posmarowaną masłem formę. Podpiec w 180 stopniach przez 8-10 minut. Na ten spód wysypać gruszki pokrojone w ósemki (użyłam konferencji, więc zrezygnowałam z dodatku cukru- ta odmiana w połączeniu z takim ciastek daje wystarczająco słodki efekt :)) i przykryć warstwą ciasta o takiej samej grubości. Ponacinać tak jak na zdjęciach (wówczas możliwy jest odpływ powietrza). Piec przez około 15-30 minut. 

CHOCOLATE GINGERBREAD PIE WITH PEARS

60 g butter

150 g flour

100 g powdered sugar

100 g honey

egg

1 teaspoon baking powder

1-2 tablespoon gingerbread spice

1 tablespoon cacao

5 pears

Mix all the ingredients for pie and knead. Wrap in a foil and leave in the fridge for at least 24 hours. After that roll out crust into 0,5 mm and put it into greased pan. Bake for 8-10 minutes in 180 celsius degrees. Next put on that pears cut in eight slices (I've used conference pear so I didn't add any extra sugar) and cover the top with a lid of a plastry. Bake all for 15-30 minutes.

Jest to mój autorski przepis- w razie publikacji go w innych miejscach będę wdzięczna za odesłanie do źródła (zgodnie z przepisem prawnym o poszanowaniu praw autorski).

This is my personal recipe- if you want to publish it in any other place, you are obliged to direct to the source (in accordance with the copyright law).

CUISINE :: Rhubarb and apple nut pie

Na pożegnanie lata i na przywitanie jesieni... stąd rabarbar i orzechy. To pie było efektem zalegającego w zamrażalce ciasta i jakiejś melancholii deszczowego dnia. Jakoś przyjemniej się piecze, kiedy na dworze słota- tak upragniona po tegorocznych upałach.

RHUBARB AND APPLE NUT PIE

SPÓD

170 g mąki pszennej

80 g mielonych orzechów włoskich

150 g masła

jajko

100 g drobnego cukru

FARSZ

200 g rabarbaru

300 g jabłek

100 g cukru brązowego

Masło zmiksować z cukrem na krem. Dodać jajko i orzechy, połączyć. Dodać przesianą mąkę i miksować do połączenia składników (nie za długo!). Połową ciasta wyłożyć formę i podziurawić gęsto spód widelcem. Podpiec w piekarniku w temperaturze 180 stopni ok 15 minut.

Rabarbar pokroić w kostki, a jabłka w ćwiartki i następnie na trzy. Wymieszać owoce z cukrem i wyłożyć na podpieczony spód. 

Drugą połowę ciasta cienko rozwałkować i pokroić na paseczki- porozkładać je na owocach w formie kratki. Piec w tej samej temperaturze 30-45 minut. 

Jest to mój autorski przepis- w razie publikacji go w innych miejscach będę wdzięczna za odesłanie do źródła (zgodnie z przepisem prawnym o poszanowaniu praw autorski).

CUISINE :: Tart with cream and blueberries

Tę tartę zrobiłam już kilka dni po opublikowaniu postu przez Zosię. Za pierwszym razem nie wprowadzałam żadnych modyfikacji. Dopiero za drugim razem ,,dopasowałam'' przepis do smaków moich bliskich. Spód postanowiłam zastąpić niezastąpioną kombinacją 3:2:1, a do kremu dodałam orzeźwiania. Jest to jeden z naszych ulubionych przepisów. Idealny na letnie, niedzielne popołudnia. 

TARTA Z KREMEM Z BIAŁEJ CZEKOLADY, BORÓWKAMI I LIMONKĄ

SPÓD 

- 300g mąki pszennej

- 200g masła w temperaturze pokojowej

- 100g cukru pudru

- 1 jajko

- szczypta soli

KREM

- 300 g białej czekolady

- 375g serka mascarpone 

- sok z 1 1/2 limonki

- skórka starta z 1 limonki

- borówki amerykańskie

- skórka starta z 1/2 limonki

Zmiksować masło z cukrem pudrem i solą. Dodać jajko i zmiksować. Dodać mąkę i zmiksować (nie należy robić tego zbyt długo- w przeciwnym razie po upieczenie ciasto będzie twarde, a nie kruche). Uformować z ciasta kulę, spłaszczyć ją, owinąć w folię spożywczą i odstawić na lodówki na godzinę (można nawet na całą noc). Po tym czasie piec spód w temperaturze 180 stopni przez ok. 30 minut.

Serek mascarpone zmiksować (delikatnie, uważnie, na małych obrotach) z rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą, sokiem z limonki i startą skórką. Nałożyć krem na spód i rozłożyć na nim borówki. Posypać całość resztą skórki i cukrem pudrem.