CUISINE :: Mini mousse cakes

MINI MOUSSE CAKES

BISZKOPT

2 jajka

1/3 szklanki drobnego cukru

1/4 szklanki mąki tortowej

1 czubata łyżka kakao

MUS

 jajko

50 g gorzkiej czekolady

50 g mlecznej czekolady

125 g śmietany kremówki 30%

250 g malin

Ubić białka. Pod koniec procesu dodawać partiami cukier. Następnie dodać mąki i kakao- zamieszać szpatułką (nie miksować!). Wylać masę do tortownicy (średnica 23 cm) wyłożonej na spodzie papierem na pieczenia. Piec 35-40 minut w temperaturze 160-170 stopni, po czym wyjąć z piekarnika, upuścić (w formie) z wysokości 30-40 centymetrów i odstawić do ostudzenia. 

Rozpuścić w kąpieli wodnej czekolady. Odstawić do ostudzenia, dodać żółtko i zmiksować. W misce ubić śmietanę na sztywno. W oddzielnym naczyniu ubić białko. 

Delikatnie połączyć szpatułką czekoladę z bitą śmietaną (najłatwiej jest wymieszać łyżkę śmietany z czekaladą i dopiero później połączyć z resztą). Dodać ubite białko i połączyć.

Wykrawać rantami krążki z biszkoptu. Dookoła obręczy układać rozkrojone na pół maliny, a następnie nałożyć mus. Posypać cienką warstwą kakao.  Schłodzić w lodówce przynajmniej 3 godziny. 

Maliny, które zostały, zmiksować z odrobiną wody i podawać jako sos.

Jest to mój autorski przepis- w razie publikacji go w innych miejscach będę wdzięczna za odesłanie do źródła (zgodnie z przepisem prawnym o poszanowaniu praw autorski).

Przepis na biszkopt z Moje Wypieki.