CUISINE :: Halvah cheesecake

SERNIK CHAŁWOWY

50 g herbatników 

20 g masła

1000 g serka

5 jajek 

200 g drobnego cukru

150 ml śmietanki kremówki

2 łyżeczki pasty z wanilii

2 łyżki mąki ziemniaczanej

400 g chałwy (1/2 starta na drobne wiórki, 1/2 pokrojona w kostkę)

50 g białej czekolady

Nagrzać piekarnik do 180 stopni.

Pokruszyć herbatniki i wymieszać je z roztopionym masłem. Wyłożyć nimi spód formy.

Zmiksować jajka z drobnym cukrem i wanilią. Dalej miksując, partiami dodawać ser. Następnie dodać śmietanę kremówkę. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i chałwę, wymieszać. Wylać masę serową na spód. Obniżyć temperaturę do 150 stopni i piec ok. godzinę. Kiedy sernik będzie gotowy, uchylić drzwiczki piekarnika i tak studzić przez 2 godziny. Następnie przenieść do lodówki na 4 godziny lub całą noc.
Udekorować rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą.

HALVAH CHEESECAKE

50 g biscuits 

20 g butter

1000 g cheese

5 eggs

200 g sugar

150 ml double cream

2 teaspoon vanilla pasta

2 tablespoon potato flour

400 g halvah (1/2 grated , 1/2 cut into cubes)

50 g white chocolate 

Heat the oven into 180 C degrees. 

Crush biscuits and incorporate them with melted butter. Spread them over the bottom of a baking pan lined with baker paper. 

Mix eggs with sugar and vanilla. On mixing, add cheese in parts. Then add cream. Next add potato flour and halvah, confuse. Spread cheesy mixture over the cookie bottom and put it into the oven, low the temperature into 150 C degrees and bake for 1,5h. When the cheesecake is going to be ready, turn off the oven, open it and leave the cake inside until cool (2 hours). Then put it into a fridge for a night.

Decorate with melted white chocolate.

 Jest to mój autorski przepis- w razie publikacji go w innych miejscach będę wdzięczna za odesłanie do źródła (zgodnie z przepisem prawnym o poszanowaniu praw autorski).

This is my personal recipe- if you want to publish it in any other place, you are obliged to direct to the source (in accordance with the copyright law).

CUISINE :: Gâteau basque

Korzeni tego ciasta należy szukać po francuskiej stronie Kraju Basków, w miejscowości Cambo-les-Bains w regionie Lapurdi. W XVIII wieku nadziewano je świeżymi figami, jeżynami i czereśniami. W XIX wieku nadzienie zamieniona z owoców na krem, w którego skład wchodzi kasza manna. Owa słodkość doczekała się we Francji nawet własnego muzeum, można je odwiedzić w miejscowości Sare.

This cake has its beginning on the french side of Basque Country, in  Cambo-les-Bains. In XVIII century it was filled with fresh figs, blackberries and cherries. In XIX the fruits were exchanged for creamy mixture with semolina. This sweet pastry has even its own museum in France, in the village called Sare.

GATEAU BASQUE

de Pierre Herme 

250 g masła

215 g brązowego cukru

125 g mąki migdałowej

2 jajka

310 mąki 

3 g suszonych drożdży 

1/4 łyżeczki pasty waniliowej

4 szczypty kwiatu soli morskiej

250 ml pełnotłustego mleka

20 g kaszy manny

1 laska wanilii

skórka starta z połowy cytryny

65 g brązowego cukru

1 jajko

15 g mąki 

65 g śmietany kremówki

2 łyżeczki rumu 

jajko

1/2 żółtka 

szczypt soli

Zmiksować masło z brązowym cukrem (10 sekund). Dorzucić kwiat soli, mąkę migdałową i wanilię. Zmiksować. Dodać jajka i połączyć. Następnie dodać mąkę wymieszaną z drożdżami i miksować przez 20 sekund (ważne jest, by nie miksować zbyt długo). Uformować z ciasta kulę, zawinąć w folię spożywczą i zostawić w lodówce na noc. 

Połączyć delikatnie mleko z wanilią i skórką z cytryny. Zagotować i dodać kaszę mannę. Gotować na małym ogniu przez 5 minut, mieszając. W oddzielnym naczyniu połączyć żółtko z cukrem i mąką, dodać do mikstury mlecznej i nadal podgrzewać. Doprowadzić do wrzenia i dodać kremówkę. Dodać rum i wymieszać. Odstawić do wystygnięcia. 

Formę do pieczenia natłuścić masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. 2/3 ciasta z lodówki wyłożyć jako spód i brzegi (3 mm grubości). Środek wypełnić kremem z kaszy manny. Pozostałą 1/3 ciasta rozwałkować między dwoma liśćmi papieru do pieczenia tak, aby swobodnie przykryło tartę. 

Wierzch posmarować mieszaniną jajka z żółtkiem i solą oraz udekorować jak na zdjęciu.

Piec w 180 stopniach C około 40 minut. Pozostawić w piekarniku z otwartymi drzwiczkami do wystygnięcia. 

GATEAU BASQUE

de Pierre Herme 

250 g butter

215 g brown sugar

125 g almond flour

2 eggs

310 flour

3 g dry yeast

1/4 teaspoon of vanilla pasta

4 pince fleur de sel

250 ml whole milk

20 g semolina

1 vanilla

peel of half a lemon

65 g brown sugar

1 egg

15 g flour

65 g cream

2 teaspoons of rhum

1 egg

1/2 yolk

pince of salt

Mix brown sugar with butter (10 seconds). Add fleur de sel, almond flour and vanilla. Mix. Add eggs and incooperate. Then add flour mixed with dry yeast and mix for 20 seconds (it's important not to overdo it). Form a bowl of the dough, wrap in a paper and leave for one night in the fridge. 

Mix delicate milk with vanilla and lemon peel. Heat and add semolina. Boil on low heat for 5 minutes, mingling. In the other bowl mix yolk with flour and add the ingredients into the boiling mixture. Heat all the way long. Make it boiling and add cream. Add rhum and mix. Leave to cool.

Baking pan spread with butter and then with baking paper. 2/3 of the dough from the fridge spread over the bottom and the edges (3 mm high). The inside spread with semolina mixture. And then pin out the dough for the top and put it on it. Spread it with melted egg, yolk and salt and decorate like on the picture. 

Bake in 180 C degrees for about 40 minutes. Leave in the open oven until cool.

CUISINE :: Pear and fig charlotte

CHARLOTTE GRUSZKOWO-FIGOWA PIERRE'A HERME

1000 g gruszek

250 ml wody

250 g cukru

2 łyżki soku z cytryny

rdzeń z laski wanilii

8 suszonych fig

8 świeżych fig

SYROP

6 łyżek wody

80 g cukru

4 1/2 łyżek wódki Poire William

BISZKOPT

6 białek

175 g cukru

5 żółtek

145 g mąki pszennej

cukier puder

KREM 

210 g gruszek (z zalewy wyżej)

200 ml mleka pełnotłustego

125 g cukru

4 żółtka

2 łyżki wódki Poire William

60 ml wody

2 1/2 łyżeczki żelatyny

250 ml śmietany kremówki

Zagotować wodę z cukrem, cytryną i wanilią. Zalać wodą obrane, wydrążone i pokrojone na połówki gruszki. Gotować całość przez 3-5 minut. Odstawić do ostudzenia, przykryć folią spożywczą i odstawić na noc do lodówki.

Suszone figi pokroić w kostkę, zalać wodą do przykrycia się nią owoców i zagotować. Odstawić do ostudzenia, przykryć folią spożywczą i odstawić na noc do lodówki.

Zagotować wodę z cukrem na syrop. Wymieszać z wódką gruszkową.

Ubić białka na biszkopt aż zaczną tworzyć się wzgórki. Nie przerywając miksowania dodać 2/3 cukru. Miksować 10 minut- piana będzie sztywna i lśniąca. W drugim naczyniu zmiksować żółtka z cukrem aż masa będzie jasna i puszysta. Wylać masę żółtkową na białka- wymieszać delikatnie szpatułką (nie miksować!). Dodać w partiach przesianą mąkę i mieszać szpatułką (nie miksować!). Przelać masę do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką. Wycisnąć na papierze do pieczenia dwa krążki o średnicy 22 cm. Z reszty ciasta wycisnąć ,,kocie języczki" o długości 10 cm i oprószyć je cukrem pudrem. Piec 8-10 minut w piekarniku nagrzanym do 230 stopni C, z drewnianą łyżką włożoną we drzwiczki urządzenia. Ciasto ostudzić przed zdejmowaniem z papieru. 

Zmiksować gruszki na puree i wymieszać z wódką. Zagotować mleko i w tym czasie miksować żółtka z cukrem na jasny, puszysty krem. Nie przerywając miksowania dolewać mleko wąskim strumieniem. Przelać masę z powrotem do rondelka i gotować na małym ogniu. Masa ma zgęstnieć, ale się nie ściąć. Żelatynę zalać zimną wodą i odstawić na 5 minut. Przelać zgęstniałą żelatynę do masy żółtkowej i połączyć energicznie mieszając. Dodać puree gruszkowe, wymieszać. Ubić kremówkę na sztywno i dodać do ostudzonej (!) masy mieszając delikatnie szpatułką. Odstawić krem do zgęstnienia w lodówce na kilka godzin.

Na spodzie zbyt dużej tortownicy położyć jeden spód biszkoptowy. Nasączyć go syropem. Dookoła niego poukładać nasączone wcześniej ,,kocie języczki". Następnie położyć na spodzie 1/3 kremu. 3 gruszki z zalewy pokroić w kostkę i dodać do namoczonych suszonych fig. Wyłożyć owoce na krem i przykryć je następną 1/3 częścią kremu. Na to nałożyć następny krążek biszkoptowy i nasączyć go syropem. Następnie rozsmarować na nim resztę kremu i udekorować świeżymi figami i pozostałymi gruszkami z zalewy.

PEAR AND FIG CHARLOTTE BY PIERRE HERME

1000 g pears
250 ml water
250 g sugar
2 tblsp lemon juice
1 vanilla pod

8 dry figs

8 fresh figs

SYRUP
6 tblsp water
80 g sugar
4 1/2 tblsp Poire William vodka

SPONGE CAKE
6 whites
175 g sugar
5 yolks
145 g flour
powdered sugar

CREAM
210 g pears (from pickle below)
200 ml whole fat milk
125 g sugar
4 yolks
2 tblsp Poire William vodka
60 ml water
2 1/2 tsp gelatine
250 ml whipped cream

Boil water with sugar, lemon and vanilla. Drench with that mixture peeled, hollow and cut into two pears. Boil for 3-5 minutes. Leave to cool, cover with clingfilm and leave in the fridge for one night.

Dice dry figs and drench with water and boil. Leave to cool, cover with clingfilm and leave in the fridge for one night.

Boil water with sugar for the syrup. Melt with pear vodka.

Beat whites for sponge cake and add 2/3 sugar in parts by the end. Beat for 10 minutes- the foam should be shiny and stiff. 

In the other bowl mix yolks with sugar until pale and creamy. Pour yolks mixture on whites mixture and stir with a spatula (musn't beat!). Add sifted flour in parts and stir with spatula (musn't beat!). Put the mixture into the decorating bag with round end. Squeeze two 22 cm disc and few 10 cm long ,,cat tongues" on a baking paper. Sprinkle ,,cat tongues" with powdered sugar. Bake for 8-10 minuets in 230 C degrees. Remember to put a wooden spoon into the oven's door while baking. Cool the sponge cake before taking it off the baking paper.

Mix pears into puree and blend with vodka. Take the milk to boil. In the meantime mix yolks with sugar into pale and creamy mixture. Pour the milk by thin stream in yolks mixture. Pour the mixture to the pan and heat on small fire- the mixture should be thicker and thicker but shouldn't cut up. Drench gelatine with cold water and leave for 5 minutes. Put thicked gelatine to the yolks mixture and combine. Add pear puree and stir. Beat whipped cream and add to the cooled yolks-pear mixture- stir gently with spatula. Leave the cream to thick in the fridge for few hours.

On the bottom of too big baking pan put one sponge cake disc. Spread syrup all over it and put "cat tongues" all around. Spread the syrup on the inside of them too. Then put 1/3 cream on the disc. Dice 3 pears from the pickle and mix them with dry figs. Spread fruit over the cream. Then cover with another 1/3 part of cream. Cover it with second disc and spread syrup all over it. Cover it with left cream and decorate with left pears from pickle and with fresh figs.

Pierre Herme

CUISINE :: Tarte tropézienne

W 1945 roku Aleksander Micka, Polak z pochodzenia, otworzył cukiernię na placu ratuszowym w Saint Tropez. Miejsce to nie przypominało wówczas tego gwarnego kurortu, którym jest teraz- była to jedynie niewielka wioska portowa. Jednak 10 lat później przybył tam reżyser Roger Vadim wraz z ekipą filmową, by nakręcić dzieło, które znajduje się dziś w dziale klasyków- ,,I Bóg stworzył kobietę". Cukiernik został poproszony o przygotowanie poczęstunku i zdecydował się ugościć filmowców wypiekiem cieszącym się w jego patisserie największym uznaniem- słodkim ciastem drożdżowym, przełożonym delikatnym kremem waniliowym. Owy przepis był sporządzony jeszcze przez prababkę Aleksandra. Wypiek szczególnie przypadł do gustu samej Brigitte Bardot, odtwórczyni tytułowej roli. Ponoć to ona zaproponowała, żeby nazwać go słynnym mianem La Tarte Tropezienne.
Przepis Pierre'a Herme jest dość nietypowy. Oprócz tradycyjnego cukru perlistego ciasto obsypane jest dodatkowo kruszonką, a w składnikach na krem znajdują się dodatkowo kirsch i woda pomarańczowa. Jest też na pewno dużo bardziej czasochłonny.

TARTE TROPEZIENNE

BRIOCHE

110 ml mleka

21 g drożdży 

65 g drobnego cukru

5 jajek

 łyżeczka soli

500 g mąki

175 g masła

KRUSZONKA

40 g masła

35 g cukru pudru

50 g mąki

cukier perlisty

KREM MAŚLANY

300 g cukru

120 ml wody

1/2 laski wanilii

4 żółtka

240 g masła

KREM WANILIOWY

250 ml mleka pełnotłustego

1/2 laski wanilii

3 żółtka

50 g cukru

23 g skrobi kukurydzianej

KREM  KOŃCOWY

330 ml śmietany kremówki

krem maślany*

krem waniliowy**

1 1/2 łyżki wody pomarańczowej

1 1/2 kirschu

Wymieszać składniki na kruszonkę robiąc z nich grudki. 

Brioche: Drożdże zalać mlekiem w temperaturze pokojowej i zasypać cukrem- odstawić na 10 minut. Dodać jajka i sól- zmiksować. Zmienić końcówki na haki i dodawać mąkę w 3 porcjach. Kiedy masa jest gładka, dodawać masło (po łyżce). Przykryć ciasto folią i odstawić do wyrastania na 1-3 godziny (powinno podwoić swoją objętość). Po tym czasie przygnieść ciasto dłonią, by uleciał z niego nadmiar powietrza, przykryć je folią i umieścić w lodówce na 6 godzin (lub na całą noc). Następnie wyjąć je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, uformować krążek o średnicy ok. 25 cm i wysokości ok. 2 cm. (nie może być zbyt płaski)- pozostawić do wyrastania na 1-3 godziny (znów powinno podwoić swoją objętość). Obsypać ciasto kruszonką i cukrem perlistym. Piec ok. 12 minut w 210 stopniach C. Ostudzone ciasto przekroić na pół.

Krem maślany: Mieszając, zagotować cukier z wodą i laską wanilii. Zmniejszyć ogień i (nie mieszając!) doprowadzić roztwór do temperatury 118 stopni C (10-15 minut). W tym czasie ubić żółtka na puszystą masę. Wyjąć z syropu laskę wanilii i miksując  na średnik obrotach, dodawać go cienkim strumieniem do masy żółtkowej. Następnie miksować masę jeszcze przez 7-10 minut- do ostygnięcia. W oddzielnym naczyniu zmiksować masło na krem i nie wyłączając miksera dodawać porcjami masę żółtkową. Gotowy krem przechowywać w lodówce.

Krem waniliowy: Zagotować mleko z wanilią po czym zdjąć z ognia i odstawić na 10 minut. W misce miksować żółtka z cukrem pudrem i mąką (nie przerywać procesu od jego rozpoczęcia). Ponownie zagotować mleko, wyjąć z niego laskę wanilii i dodawać cienkim strumieniem do miksującej się masy. Przelać miksturę z powrotem do rondla i gotować na małym ogniu, cały czas mieszając. Masa powinna stopniowo gęstnieć. Gotowy krem przechowywać w lodówce.

Krem końcowy: Ubić zimną śmietanę. W oddzielnym naczyniu, miksując na małych obrotach, dodać do kremu maślanego krem waniliowy (i jeden i drugi powinien być w temperaturze pokojowej). Dodać wodę pomarańczową oraz kirsch- połączyć. Do gotowej masy dodać ubitą śmietanę i połączyć składniki za pomocą szpatułki (nie miksować!).

Ciasto przełożyć kremem i umieścić w lodówce na minimum 2 godziny.

Pierre Herme ,,Desserts by Pierre Herme"

CUISINE :: Torta gianduja

TORTA GIANDUJA

200 g zmielonych orzechów laskowych

200 g masła 

200 g ciemnej czekolady

6 jajek

200 g drobnego cukru

45 ml likieru Frangelico (/Amaretto)

150 g kremu gianduja (/nutelli)

50 g orzechów laskowych

Rozpuścić na parze czekoladę z masłem. Dodać zmielone orzechy i odstawić do wystudzenia. Zmiksować białka na pianę i odstawić do lodówki. W drugiej miseczce zmiksować żółtka z cukrem na krem. Dodać masę czekoladową oraz alkohol- zmiksować. Dodać pianę i delikatnie wymieszać szpatułką. Przelać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 35-40 minut w 180 stopniach. Wystudzić ciasto, udekorować kremem bądź nutellą oraz rzechami i wstawić do lodówki na około 6 godzin. 

TORTA GIANDUJA

200 g grounded hazelnuts

200 g butter

200 g dark chocolate

6 eggs

45 ml liqueur Frangelico (/Amaretto)

150 g gianduja cream (/nutella)

50 g hazelnuts

Melt chocolate with butter in water bath. Add grounded hazelnuts and leave to cool. Beat whites  into foam and put it into fridge. In another bowl mix yolks with sugar until pale and puffy. Add chocolate mixture and alcohol- mix. Add whites and stir with delicacy. Pour it into pan lined with baking paper and bake for 35-40 minutes in 180 C degrees. Leave cake to cool and decorate it with nutella/gianduja cream and hazelnuts. Put into fridge for about 6 hours.

Si King & Dave Mayers ,,The hairy biker's big book of baking"

CUISINE :: Rosemary cake with pears and white chocolate

CIASTO ROZMARYNOWE Z GRUSZKAMI I BIAŁĄ CZEKOLADĄ

CIASTO

250 g masła

250 g cukru

4 jajka

50 ml mleka

2 gałązki świeżego rozmarynu

250 g mąki

łyżeczka proszku do pieczenia

2 gruszki

KRUSZONKA

100 g mąki

30 g masła

30 g cukru

POLEWA 

50 g białej czekolady

łyżka jogurtu naturalnego

Zmiksować masło z cukrem na krem. Dodać jajka, mleko i rozmaryn- połączyć. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Przełożyć masę do natłuszczonej formy.

Gruszki obrać i pokroić w kostkę. Rozsypać na cieście.

Zmiksować składniki na kruszonkę i rozsypać ją na gruszki. 

Piec ciasto w temperaturze 200 stopni przez 45-60 minut.

Rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej i dodać jogurt naturalny. Udekorować polewą upieczone ciasto.

ROSEMARY CAKE WITH PEARS AND WHITE CHOCOLATE

CAKE

250 g butter

250 g sugar

4 eggs

50 ml milk

2 spring of rosemary

250 g flour

1 tsp baking powder

2 pears

CRUMBLE

100 g flour

50 g butter

50 g sugar

GLAZE

50 g white chocolate

1 tel natural yogurt

Beat butter and sugar until pale and puffy. Add eggs, milk and rosemary- mix. Add flour mingled with baking powder and stir. Put the dough into greased baking pan. 

Peal and cut pears. Spread them over the dough.

Mix all together the crumble ingredients. Spread it over pears.

Bake the cake for 45-60 minutes in 200 C degrees.

Melt chocolate with yogurt and spread over the baked cake.

 Jest to mój autorski przepis- w razie publikacji go w innych miejscach będę wdzięczna za odesłanie do źródła (zgodnie z przepisem prawnym o poszanowaniu praw autorski).

This is my personal recipe- if you want to publish it in any other place, you are obliged to direct to the source (in accordance with the copyright law).

CUISINE :: Angel cake

ANGEL CAKE

195 g mąki tortowej

300 + 150 g cukru

łyżeczka soli

560 g białek

3 łyżeczki soku z cytryny

2/3 łyżeczki ekstraktu waniliowego

500 ml śmietany kremówki
200 g cukru pudru

maliny

Wymieszać ze sobą przesianą mąkę, 150 g cukru i sól. W oddzielnym naczyniu ubijać białka na średnich obrotach. Kiedy zaczną się puszyć, dodać sok z cytryny. Zwiększyć obroty miksera. Do dość już sztywnych białek dodawać cukier (300 g) w 4 porcjach. Dodać ekstrakt waniliowy. Dopiero w tym momencie przestać miksować, dodać suche składniki i wymieszać dokładnie przy pomocy szpatułki. 

Przełożyć ciasto do specjalnej formy z kominem (nie natłuszczać jej!). Piec 40-45 minut w 180 stopniach. Po wystygnięciu, wyjąć ciasto z formy i przekroić na pół. Ubić śmietanę na krem i, pod koniec ubijania, dodać cukier puder. Udekorować ciasto malinami i kremem.

ENGLISH VERSION

Recipe by David Lebovitz

CUISINE :: Staropolska babka muślinowa

Nie ma co ukrywać, że moja babka spędziła w piekarniku zbyt dużo czasu… Polecam więc skrupulatnie obserwować proces wypiekania i raczej go skrócić. Proporcje poniżej teoretycznie odpowiadać powinny jednej porcji, ale w moim przypadku z powodzeniem wypełniły dwie formy.

Ciasto nie jest pracochłonne, ani trudne. Nie wiadomo tylko cóż zrobić z pozostałymi białkami.

Umyślnie publikuję ten post dziś, nie jutro- chciałabym złożyć wszystkim czytelnikom najserdeczniejsze życzenia. 

Mam nadzieję, że czytając ten post zbieracie się już od urządzeń elektrycznych i jakichkolwiek obowiązków, by nacieszyć się bliskimi, tą chwilą wolnego czasu i wspaniałym jedzeniem. 

Wesołych Świąt!

It couldn't be hold back- my easter cake had too much time in the oven… I recommend carefully watch the time while baking and rather make it shorter. The amount of ingredients is predicted for one cake but I, successfully, 

 baked two of it.

This easter treat isn't laborious or difficult. But you don't really know what to do with the left whites…

I publish this recipe today instead of tomorrow because of the reason- I would like to wish you Happy Holidays.

I hope that, when you read this post, you give up on the electrical goods to have a wonderful time with loved ones, to be glad about this time off and about delicious food.

Happy Holidays!

STAROPOLSKA BABKA MUŚLINOWA

24 żółtka

300 g cukru

60 g drożdży

125 ml mleka

łyżka mąki

łyżeczka cukru

łyżka cukru z wanilią

250 g mąki pszennej

100 g roztopionego masła

Drożdże zalać ciepłym mlekiem i zasypać łyżką mąki i łyżeczką cukru. Żółtka ubić z cukrem na parze aż zbieleją i zgęstnieją. Zdjąć z ognia, dodać do masy wanilię, mąkę i miksturę drożdżową- ubijać 30 minut. Dodać letnie masło i ubijać przez kolejne 30 minut. Odstawić do wyrastania (na około godzinę). Przelać ciasto do dobrze natłuszczonej formy i ponownie odstawić do wyrastania (znów na około godzinę). Piec w "dobrze nagrzanym piecu" (u mnie 180 stopni) około 60-70 minut.

OLD-POLISH MUSLIN EASTER CAKE

24 egg yolks

300 g sugar

60 g yeast

125 ml milk

1 tablespoon flour

1 teaspoon sugar

1 tablespoon sugar with vanilla

250 g flour

100 g melted butter

Overflow yeast with warm milk and spread 1 tablespoon of flour and 1 teaspoon of sugar on it. Beat yeast with sugar steamed until pale and puffy. Take it from the heat, add vanilla, flour and the yeast mixture and beat it for 30 minutes. Add butter and beat for another 30 minutes. Leave it to rise for about 30 minutes. Pour the dough into well greased form and leave to rise for another 30 minutes. Bake in ,,well heated oven" (mine- to 180 C) for about 60-70 minutes.

Maria Lemnis i Henryk Vitry W staropolskiej kuchni i przy polskim stole