CUISINE :: Mazurek

Kiedy wspomniałam mamie o masie kajmakowej domowej roboty wykrzywiła usta w geście grymasu. Bo w lodówce zalega już jedna gotowa, bo dużo przy tym paprania, bo nie wiadomo czy wyjdzie. Upierałam się przy swoim, a pewnego dnia los się do mnie uśmiechnął i w telewizji śniadaniowej obiło jej się o uszy, że ,,kto raz takowej spróbuje, nigdy już nie będzie chciał brać do ust innej''. Tak oto zabrałam się za confiture de lait.

MAZUREK

SPÓD

300 g mąki

200 g masła

100 g cukru pudru

jajko

szczypta soli

CONFITURE DE LAIT

750 ml mleka

375g cukru

szczypta soli

łyżeczka pasty z wanilii

ulubiona konfitura/marmolada

1-2 szklanki bakalii

(u mnie orzechy pekan, migdały, rodzynki)

Zmiksować masło z cukrem pudrem i solą na krem. Dodać jajko i zmiksować. Następnie dodać masło i połączyć. Przesiać mąkę i miksować tylko tak długo, jak to konieczne (inaczej ciasto po upieczeniu będzie twarde). Uformować z masy kulę, delikatnie ją spłaszczyć, owinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na minimum godzinę. 

Po tym czasie wyłożyć ciasto na formę (najlepiej niezbyt grubo) i piec przez 30 minut w 180 stopniach. 

Wszystkie składniki na kajmak włożyć do garnuszka z szerokim dnem, doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć ogień. Cierpliwie gotować masę przez 2-4 godziny, mieszając bardzo rzadko. Gdy masa będzie gotowa dodać bakalie.

Na spodzie rozprowadzić konfiturę/marmoladę, a na niej domowy kajmak. 

Jest to mój autorski przepis- w razie publikacji go w innych miejscach będę wdzięczna za odesłanie do źródła (zgodnie z przepisem prawnym o poszanowaniu praw autorski).